作者名: John W. Chaffee
期刊名: Harvard Journal of Asiatic Studies
期数: Harvard Journal of Asiatic Studies, Volume 77, Number 2, December 2017,pp. 493-502 (Review)
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正文:
由Harvard-Yenching Institute出版DOI：
https://doi.org/10.1353/jas.2017.0036
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每个现代国家。尽管最世俗的和最不受国家限制的外交官，哲学家，教育家和评论家们尽最大努力，国际最低限度显示这个次国家对日本也是如此。在这个充满活力的争论中，他们的观点各不相同。
中国的茶：詹姆斯A.On Benn的宗教和文化史。檀香山：夏威夷大学出版社，2015年.Pp。 xiii+ 288. $ 65.00布，$ 24.00纸。
中国茶文化的兴起：Bret Hinsch对个人的发明。 Lanham，MD：Rowman＆Littlefield，2016。Pp。 ix + 161. $ 75.00布，74.99美元电子书。
约翰W.查菲，宾厄姆顿大学
茶是世界上消费量最大的饮料，在中国的历史上起源较为低调。虽然它在欧洲 - 主要是英国 - 在十七世纪和十八世纪期间传播到欧洲，并成功移植到印度和十九世纪的其他欧洲殖民地，但它们在中国的历史和发展得到了充分的关注。主要包括专门的研究，特别是在西方文学中.1因此，两本关于他们在一年之内在中国的茶的书的出现是有意义的，特别是因为两者都集中于唐宋时期作为那段历史的开创性时期。同样值得注意的是这两本书之间的差异。鉴于James Benn在中国的茶叶宗教和文化历史中详细介绍了茶作为饮料和药物的出现以及随后的发展，突出了佛教在这个过程中的作用，Bret
1关于茶的历史，有大量的中国和日本文献，Benn和Hinsch都借鉴了前者（Benn也引用了一些日本人的资料）。在西方语言中，最好的一般说法是黄兴东，“中国的科学与文明”，第一卷。 6，bk。 5：发酵和食品科学，编辑。 Joseph Needham（剑桥：剑桥大学出版社，2000年），第503-70页。在此之前，必须回到William Ukers，All About Tea，2 vols。 （纽约：茶和咖啡贸易杂志公司，1935年）进行全面研究。
由哈佛燕京学院出版
HJAS 77.2（2017）：493-502
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Hinsch在中国的茶文化的兴起：个人的发明 - ual呈现出一种更为印象主义的历史叙述，正如副标题所暗示的那样，茶文化的出现导致了一种深刻的心理社会变革。中国精英文化。这些两项研究在中国历史上教给我们关于茶叶和文化的内容是我的评论主题。
詹姆斯·本恩关于茶叶发展成文化和文化商品的说法是复杂的，尤其是关于它的ori-杜松子酒。虽然经典茶？陆羽？ （733-804）-a比其他任何人都更加努力地建立茶作为受人尊敬的bever-年龄与神话中的神圣丈夫 - 神人（神农?）的关系，茶的起源似乎相对来说晚了。 Benn精心梳理各种各样的来源，其中许多来自“非正式文学和史学的边缘”（第41页），面对文本真实性和证据以及术语等棘手问题。后者特别成问题，因为茶的最常见的字形，cha，只能是对唐的明确日期。在早期的文本中，我们提到ming ?,通常用于后来的药理学文本中的茶;根据一位四世纪的作家的说法，这是一棵小树，它的叶子可以“煮成喝汤来饮用”（第23页）;尤其是在一个汉药典中描述为“苦菜”（第23页），其形态与cha相似（由一个中风区分）使得两者之间存在混淆，这是一种永远存在的可能性。但是当在早期的文本中找到时，这些术语是否描述了我们认为是茶的任何东西？ Benn同意其他学者的观点，即真正的茶可能来自西南的四川，但他也认为茶作为食物是唐的发明（第27,41页）。这可以说是一个过于保守的结论，因为Benn引用了一些来自汉族和南北朝时期的参考资料，并提到了很可能是茶，但他有说服力地将唐称为唐。 茶叶时期最重要的发展和推广。
唐人对唐代茶叶的处理构成了他的书的核心，占据了本书六个实质章节中的三个。 最初被认为是用于汤并且经常用于医药用途的“苦菜”的茶是如何升级成理想的和有益的饮料？第五章的主题陆羽的作用至关重要。 年轻时成为孤儿，卢在佛教徒中长大并接受教育
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修道院位于天门?现代湖北县。 虽然他在十三岁的时候逃离了修道院 - 但是他的守护神的守护者 - 他曾为他策划过一个修道院的职业 - 他仍然与佛教僧侣紧密联系 - 作为文人在课程中在一个漫长的职业生涯中，写了一些书籍他在唐朝法院获得了名声并暂时担任两个小职位。 “茶经典”是陆书中唯一一本能够幸存下来的书籍，是一部具有卓越全面性的开创性作品。 在其中，Lu不仅描述了茶树，它的历史，它的地理（生产茶叶），还描述了它是如何种植的，以及它采用和加工的工具，方法和实施方法是酿造和服务，以及它应该如何饮用（第111页）。这项工作不仅仅是书本学习的产物;陆羽生长和加工茶，和他广泛旅行，参观的地方 - 特别是修道院 - 以茶闻名，甚至在不同的地方创建茶园（第106-7页）。他还帮助建立了茶作为食品的饮料，描述了各种茶树，种植技术，甚至是水源;这些描述合在一起，产生了一种产品，其细微之处可以被批判和享受。应该注意的是，消费茶的制备包括将茶叶压成蛋糕，然后粉碎蛋糕并在沸水中搅拌粉末制成泡沫饮料，就像做的一样。在日本茶道;茶叶的使用 - 如今茶最常见的消费（不是茶包） - 主要是元明的创新。
虽然陆羽是变革的代理人，但是贝恩是茶叶出现背后的主要力量是佛教，在很大程度上受到了对酒精的反感。在Benn使用的最引人入胜的文件之一是茶先生和酒精先生之间的争论（Chajiulun ?） - 来自敦煌的手稿，日期为780到824，它列出了支持和反对的论据。的饮料为了捍卫酒精，这些主张包括其古代;它在受尊敬的仪式中的使用，特别是那些与死者有关的仪式;及其在饮酒游戏中的作用;这方面也有一个有趣的攻击茶作为不健康。对于茶，其论点包括其在草药世界中的崇高地位以及最佳品种的稀有性和可取性; 禁酒，这方面引用了中毒的危险（第44-53页）。 Benn利用敦煌的其他文献中的其他文件来证明佛教徒对酒精的敌意（第55-59页）。
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更为积极的是，他认为，对于戒酒僧侣而言，茶提供了一种替代酒精的替代方法，这种方式来自古代，这是一种主要的礼仪，也是精英男性的社交消费。因此，茶叶被嵌入修道院的世界，在那里它被种植，用于日常活动，作为礼物赠送，并且被出售.2作为茶饮料 - 开发了自己的鉴赏和传统鉴赏，它也允许和尚与他们的精英同时代人在平等的基础上进行社交。在书的第四章“唐代中国的茶诗”中，我们看到茶的成长，消费和欣赏如何成为诗歌中的一个重要主题，一个是僧侣和文人共同使用的。
茶文化，建立良好在唐代，宋代继续发展。茶的鉴赏表现在新的方式 - 不同颜色的茶饼的生产，每个都有自己的特点;学习茶叶论文，尤其包括皇帝徽宗的作品（1100-1126）;文人的聚会与进入 - 以茶为主的女性和“茶歌词”（chaci ?）;并且使用高质量的茶作为贡品，每年从地方发送给法院，并由法院作为礼物送给朝贡国家（第118-24页）。茶成为陈文学的一个重要特征，陈寺院是茶文化中许多发展的场所，如茶道仪式成为修道院生活的中心部分以及茶叶药用煎剂的出现。后者我发现特别有趣。 Benn写道，在歌曲期间，“社会各阶层对于具有药用品质的饮料有着特别的热情 - 我们今天所谓的’健康饮料’制成的芳香草药成分”（第130页） 。许多这些煎剂不涉及茶，但茶本身被广泛认为是一种重要的药用饮料，并且Benn得出结论，在Song热衷于煎剂 - 其中一些被批评伤害一个人的健康 - 它是继续作为“作为中国保健饮料卓越”的茶（第134页）。
Benn总结他对茶的历史调查（元与外国影响没有提及），期间他主要观点是持续的早期发展。一个值得注意的变化是茶叶的浸泡取代了粉末的使用
2作为一种兴奋剂，它还具有帮助保持清醒的有益效果。
冥想。
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从饮食中粉碎的茶是主要的消费形式（第172-73页）。但总的来说，明活动 - 如最着名和最好的茶的正式名单，关于茶的论文的爆炸，以及在茶文化中的陈僧和修道院的更突出的作用 - 可以看出随着茶叶的早期发展的进一步发展。对中国茶叶的整体反思，有一些我希望得到更多关注的话题。在对第6章关于宋的介绍中，Benn指出了城市化，改变了精英和流行文化的品味，纸币的引入，以及信贷的可用性作为促进茶叶发展的因素 - ture（p.117），但他从未在本章或其他地方认真解决这些社会经济问题。因此，最确定地伴随并支持茶叶文化的商业和工业仍然很大程度上未经检验。类似的批评可能是关于文人之间的茶文化，因为本恩对佛教的作用的巨大压力经常通过佛教实践的镜头呈现文人与茶的接触。我还发现了第7章 - 令人不安或至少是错误的。 “茶来日本：Eisai的Kissayyōjōki”不涉及日本僧侣Eisai向日本传播的茶叶？ （1141-1215），正如章节的标题可能暗示的那样，但而不是与基纳yōjōki? （饮用茶以滋养生命）作为反映南宋茶文化的文本，超过其日本的目的地。也就是说，中国的茶叶为读者提供了一个很好的治疗方法 - 茶的历史，丰富的细节和涉及该历史的许多重要主题，特别是关于佛教。Bret Hinsch的茶文化的兴起在中国是一本不同类型的
书，尽管像中国的茶一样，它提供了茶的历史，并着重于唐宋时期。他从他所描述的难题开始：“为什么中国人认为茶是这样的呢？当大多数其他地方的人认为它不仅仅是一种令人愉快的饮料时，它会非常有意义吗？”（第2页）。简而言之，他的回答是由于各种历史原因，生产，准备和特别是茶的消费使其具有政治和道德特征，并且导致了“印度的发明”。 - vidual，“正如这本书的副标题断言。卷本身只有142页的文字，提供了一个简洁，清晰，可访问的茶叶早期历史调查。与Benn相比
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强调佛教的作用，Hinsch的重点是精英文化。 宗教，特别是佛教，发挥了作用，但国家，精英社会和市场更为重要。在唐朝期间，州的权力特别明显。在第2章（“权力”）中，Hinsch描述了在法庭仪式中使用茶，包括精心制作的以茶为中心的法庭。贡茶（gongcha ?）送到法院来自茶叶生产地;甚至“官方烘焙”（guanbei？？）茶（第35-42页）。然而，到了晚唐，一场变革正在进行中，远离法院主导的茶叶消费，其精心设计的仪式和更为温和和非正式的仪式 - 甚至在法院 - 强调鉴赏力。这个变化，写Hinsch，是非常重要的，并且很大程度上归功于陆羽，第3章的主题。卢在An庐山叛乱之后写了茶经，“破坏了许多人对传统的信仰 - 国际道德和思想“使怀疑论者
开始从一个更个人和特殊的角度来看世界。这种不断扩大的心理空间让陆羽可以自由地概念化茶叶，并将其作为一种值得持续思考的美丽而深刻的文化媒介呈现给读者。 （第66页）“茶文化的兴起”的大部分内容被这种变化的影响所吸引。在第4章中，Hinsch详细介绍了鉴赏文化和文学的发展，其中包括对茶叶生产，制备，消费和消费的各个方面的审美化。关于茶品种的判断导致了“个人主义精神”（第78页），而茶和茶主题诗歌的仪式成为社会和文化精英的核心要素（第84页）。转向 - 在道德旁边（第5章的主题），Hinsch引用了宋哲学家朱熹？ （1130-1200），谁认为茶可以用于调查事物。茶的平静感被广泛分享，这是朱的自然模式或一般原则的证据;因此，它与人类的欲望有所区别（第94页）。 Hinsch认为茶的节制和“节俭简单”，尤其是与酒精相比，促进了其道德品质的感觉（第98-99页）。
在第六章，Hinsch从道德到超越。 茶不仅具有道德制高点，而且还取代了酒精作为个人超越自我的方式：
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因为自然环境感觉从人性中消失了，它激发了饮酒者从繁重的社会义务中解放出来，并为喜怒无常的内省提供了一个完美的环境。通过从高度发达的酒精文化中挪用这些协会，茶的方式变得越来越深刻。饮酒者开始认为茶可以让我们逃避麻烦的责任，超越我们对世界的肤浅观点，并获得更高的意识状态。 （第106页）
值得注意的是，Hinsch为这篇论文辩护的证据主要来自唐佛教和道教，包括陆羽，这表明茶的这一方面长期以来都是其欣赏的元素，而不仅仅是其产物。上面描述的鉴赏和道德化过程（并由Hinsch接受）。
他的主张 - 茶文化产生了一种新的男子气概定义。
从超越，Hinsch转向最具挑衅性的
茶文化在一个对性别差异敏感的社会中发展，在每种性别认为适当的角色之间有明显的区别。 鉴于这种性别价值体系，如果一个男人可以某种方式使用茶来表现出一种优越的男子气概，他就能赢得尊重并提高他的地位。这种具有男性身份的联系构成了茶叶复杂历史中最令人意想不到的维度之一。 （第122页）
他认为，这种联系是后唐的发展。在Nicholas Tackett所描述的贵族家庭的堕落之后，3宋社会更具流动性，继承地位远没那么重要。 在这个新的社会秩序中，男人通过学习，诗歌和茶 - 茶来证明自己，不仅提供社交行动的仪式，还提供礼物甚至复杂的茶叶游戏，其中茶叶制剂成为比赛允许参赛者证明自己的男子气概（第131,136页）。 Hinsch没有把他的论点超越宋，但因为他为宋代所描述的文人活动和价值观一直延续到元，明，清，这意味着这个以茶为中心的男子气概也是这些时期的特征。 。茶文化兴起的最大优势可能在于其文化的叙述 - 不仅仅是关于茶文化的兴起，而是关于茶文化在文化文化中的嵌入更为重要。
3 Nicholas Tackett，中世纪中国贵族的毁灭（剑桥，
硕士：哈佛大学亚洲中心，2014年），Hinsch引用（第149页，第6页）。
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唐宋中国。在讨论政府和市场的作用时，Hinsch提供了相对缺乏的重要信息在Benn。然而，Hinsch的说法并非没有问题，而是说明了茶叶的起源。在本书的早期，Hinsch写道：
在第三世纪，南方帝国法院的成员接受了这种新的饮料，赋予它相当的威望。对社会最高层的兴趣促使生产者和消费者改进茶的各个方面，从生产到饮用技术。到了第四世纪，茶叶开始影响整个南方普通人的生活。 （第16页）
这个说法与本恩的说法完全矛盾。如上所述，Benn分析前唐文本，指的是可能是茶，但得出茶作为饮料是唐的发明。那么谁是对的？ Hinsch的书的问题在于它没有提供任何证据来支持这些概括。即使人们更加自由地阅读了唐恩引用的前唐语中对“茶”的提及，以便将其起源推向南北朝时期，这些来源中没有任何内容可以支持声称的普及程度。作者：Hinsch.4这种差异指向茶叶文化的崛起，即文献的更广泛问题。 Hinsch的笔记压倒性地引用了现代中国资源 - 包括书籍和文章 - 甚至在记录特定的历史参考资料时。虽然借鉴非常丰富的中国二级文献没有任何错误，但他并没有指出现代资源引用的主要来源，这使得读者无法在不追溯现代的情况下评估证据的性质。资源。此外，Hinsch没有提供关于茶的历史的现代文学的史学讨论，甚至没有提供他正在使用的现代资料的描述。结果，他的论证的说服力大大减少了。
Hinsch提出的新的男性概念提出了类似的问题。对于一位杰出自己的学者而言
4 Hsing-Tung Huang，在他的“科学与文明茶叶词源”一节中，第507-19页，同意使用cha日期到唐，但他确实使用“茶”时描述pre - 使用其他术语的来源。奇怪的是，Hinsch在提及唐前茶叶生产和消费时引用的一个来源是黄，但Hinsch的引用（第30n3页）是关于唐和唐后茶生产的黄氏部分（Hsing-Tung Huang，科学与文明，第519-54页）。
评测
501
与性别相关的研究，5他对于关于中国男性气概的不断增长的文献有着惊人的沉默，从而放弃了将他的论点置于文献中的机会。男性气概的问题是宋历史学家理查德戴维斯在他的风中反对山区的中心。为了解释在南宋结束时忠诚运动的热情，戴维斯借鉴了一些文学 - 大部分是诗歌 - 理想化中国北方男性的男子气概，并批评南方中国男性不够男性化，远远不够男性化来自Hinsch描述的gen-teel男子气概。虽然戴维斯含蓄地暗示至少有两种男子气概（土地和军事），但在中国帝国晚期谈判男子气概中的Martin Huang提出了“男性气质的竞争模式”并指向英雄（ying xiong ?），stalwarts（haohan ?），浪漫学者（caizi ?）和sage（shengxian ?）。7 Davis和Huang都可以作为他们的Hinsch的矫正假设没有单一的模型或建构的男性气质可以适用于前现代中国或更具体地说。 Hinsch的男子气概模式很可能适合宋代文人，但考虑到阶级和地理的作用，作为中国文化中民间（wen？）和军事（wu？）的长期二元对象，那里是不是可以全面适用从唐到宋，而且肯定不适用于明和清时期（如暗示）。
但即使仅限于宋文人，Hinsch的模特人 - hood罩必须合格。他的表述实际上涉及两步过程。第一个要求个人在精英中获得认可：
除了拥有土地之外，一个男人还必须表现出对正统学术和文化追求的熟练程度，才能被完全接受为文人兄弟会。喝着华丽的茶帮助他证明了他的这种认可。 （第126页）
5见切割袖的激情：中国的男性同性恋传统（伯克利：加州大学出版社，1990年）和中国早期的女性（Lanham，MD：Rowman＆Littlefield，2002）。
6 Richard L. Davis，“逆风山脉：中国十三世纪的政治与文化危机”（剑桥，马萨诸塞州：东亚研究理事会，哈佛大学，1996年），第151-57页。
7 Martin W. Huang，在中国晚期谈判男子气概（檀香山：统一
夏威夷大学出版社，2006年），第6-7页。
502条点评
一旦被接受，就可以参加茶叶准备比赛，“使其成为公开证明优越男子气概的一种方式”（第131页）。 Hinsch的表述中缺少的是对学习在文人生活中扮演的角色的认识，特别是因为它与公务员考试中的成功有关，这是Hinsch从未提及的一个主题。我会争辩说，文人的男子气概首先是由学习中的习惯所决定的。在文人环境中，茶的鉴赏和相关比赛中的优异成绩当然可以在演绎男性的过程中发挥作用，但诗歌比赛，绘画和书法的卓越性以及公共领域的行动也是如此（无论是作为一名官员或评论家。合在一起，Benn在中国的茶和Hinsch的茶的崛起
中国的文化提供了两个有用的镜头来观看茶的早期历史。中国的茶具有丰富的细节和对主要来源的明智使用，提供了对该主题的精彩介绍，以及应该促进进一步研究的茶。然而，它强调的依赖性和佛教在茶叶发展中的作用使得国家，市场和文人的世俗故事的相对性被忽略了。相比之下，中国茶文化的兴起，尽管我所表达的资格，却讲述了世俗的故事，并提供了一个关于茶及其实践如何来的细致记述被文人文化和思想所吸收。
真实和想象：由希瑟布莱尔在日本平安的金峰。马萨诸塞州剑桥：哈佛大学亚洲中心，2015年.Pp。 xvi + 345. 49.95美元。
Fabio Rambelli，加州大学圣巴巴拉分校
Shugendō?，字面意思是“通过苦行实践的超自然力量之路”，至少从十三世纪到十九世纪，一直是日本文化和文化的重要组成部分，至今仍在实践中以各种形式。 通常被定义为日本的“山地宗教”，它的影响远远超过个人所执行的山区的禁欲行为或称为shugenja的从业者团体? （点亮Shugendōprac-titioners）或yamabushi ? （那些躲在山里的人）这个
由哈佛燕京学院出版
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