Knowing Exotica_ Edible Bird's Nest and the Cultures of Knowledge in Early Modern China

作者名: Meng Zhang 张萌 - University of California, Los Angeles
期刊名: Harvard Journal of Asiatic Studies
期数: Harvard Journal of Asiatic Studies, Volume 85, Number 1, June 2025, pp. 39-76 (Article)
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摘要

識得异域: 食用燕窩與近代早期的知識文化

在晚期中華帝國時期，新事物是如何為人所知的？本文追溯了燕窩——這種直至今日仍與中國奢華飲食文化密切相關的典型物品——從十六世紀源自東南亞的奇異海洋珍品，到十八世紀初確立於中醫體系之間的曲折過程。關於這種前所未聞之物其性質與療效的知識形成與傳播，是通過將民間知識嫁接至醫學理論，以及實證經驗與文本傳承相互融合而實現的。在此過程中，「轉化」的概念與術語的形變，成為兩大主要的認識論工具。本研究將燕窩置於近代早期物質與思想全球交流的脈絡中，透過個案分析闡明知識權威是如何從多元來源與複雜聯繫中構建而成的。（原多語言摘要:燕窝， 这一来自东南亚的异域食物， 在十六世纪蓬勃发展的南洋贸易中首次大 量进入中国。 明清各知识群体对燕窝的由来、性质及医药学应用的认识的形成和权 威化 过程体现了早 期近代物质和思想交流中形成的杂 糅的认识论框架和知识生 产模式。）